Mi Cocina

  Pescados y mariscos > Arrolladito de pescado a la milanesa

Ingredientes:

8 filetes de abadejo,
1 zanahoria rallada,
1 blanco de puerro (cebolleta) cortado en juliana,
2 cucharadas de perejil picado,
2 dientes de ajo picado,
1 cucharadita de salvia,
2 claras de huevo,
250 gr. De pan rallado para horno,
1 taza de caldo de pescado desgrasado,
Jugo de limón,
Sal y pimienta.

Preparacion:

1. Precalentar el honro a temperatura fuerte (220ºc.).
2. Limpiar los filetes de abadejo y sazonarlos con sal y pimienta a gusto.
Esparcir sobre los filetes, la zanahoria rallada, el puerro cortado en juliana, el perejil y ajo, condimentar con salvia y arrollarlos desde la cola a la cabeza. Cruzar cada rollo con un palillo de madera.
3. Pasar los arrollados por las claras de huevo apenas batidas y luego, por el pan rallado.
4. Distribuir los arrollados, en una asadera para horno, rociarlos con jugo de limón y humedecidos con un poco de caldo. Si no están haciendo dieta se usa el huevo entero y en vez del caldo se usa aceite.