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  Ensaladas y vegetales > Arrollado de gluten

Ingredientes:

2 tasa de gluten puro
1 taza de harina de soja
Sal marina , pimienta en grano
3 remolachas
4 hojas de acelga
2 zanahorias
1 pimiento rojo
Aceitunas negras

Preparacion:

Cocinar las remolachas en poco agua y dejar enfriar mezclar el gluten con la harina de soja , condimentar con bastante sal marina, orégano , ajo, perejil, pimienta. Agregar a las harinas el agua de cocción de las remolachas y formar una masa , estirarla ,sobre harina de soja ,de manera que forme un rectángulo de ½ cm de espesor. Sobre la masa colocar las zanahorias y el pimiento, cortados en tiritas , las hojas de acelga, y las aceitunas descarozadas, condimentar con sal , pimienta en grano. Enrollar y envolver en un lienzo . Colocar en una olla con agua hirviendo y dejar hervir durante 45 minutos. Es muy importante que el agua en donde se hierve el arrollado esté muy condimentada , con sal y hierbas ( laurel , orégano , albahaca). Sacar del agua , colocar en una asadera , y prensar ( es suficiente poner encima del arrollado una tabla de madera con algún peso) hasta que se enfríe. Cuando esté frío , cortar en rodajas y servir acompañado de ensalada.