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  Platitos de Fondo (bocadillos) > Arrollado de palta con salsa verde

Ingredientes:

1/2 pionono
1 palta mediana firme
1 pepino agridulce
100 g. De jamón cocido
Mayonesa
Jugo de limón
Sal y pimienta
Salsa verde diferente
30 g de manteca
100 g de ricotta
1 pocillo de espinacas cocidas
2 cucharadas de leche caliente

Preparacion:

Preparacion:
Untar con mayonesa el pionono y cubrir con el pepino bien picado.
Picar el jamón cocido y distribuirlo sobre el pepino.
Cortar la palta en cubos, rociar con abundante jugo de limón; mezclar con mayonesa y volcar sobre el pionono, arrollar.
Aparte preparar la salsa verde, mezclando la manteca blanda con la ricotta y la espinaca bien escurrida y picada, salpimentar a gusto, batir muy bien hasta formar una pasta, aligerar con un poco de leche caliente. Si se desea intensificar el color verde agregar una o dos gotitas de colorante vegetal.
Acomodar el pionono arrollado en fuentes rectangular chata, cubrir con la salsa y marcar las porciones.
Servir frió, decorado con rodajas de huevo y aros de tomate sin semilla.
Para congelar:
Colocar el arrollado en el congelador y cuando esté bien frío envolver en papel aluminio; cerrar los extremos y llevar al freezer.
Para descongelar:
Descongelar en refrigerador (heladera) y decorar como se indica mas arriba.
Tiempo de conservacion en freezer: 6 meses