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 recetas, cuadrado verde Pastas y arroces > Arròs amb salseta
Valoracion de esta Receta
0.00/5.00 - 0 voto(s)
5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

Para 8 personas 1 kg. Arroz
1/2 kg. Carne de cerdo magra
1/4 kg. Hígado de cerdo
1/4 kg. Tocino
1 ud. Cebolla
1 ud. Tomate
Laurel
1 ud. Pimiento picante
Perejil
Orégano
Vinagre
1 vaso vino tinto
1 rebanada pan
2 diente ajo
100 gr. Almendra tostada
Sal y pimienta
Preparacion:

El arròs amb salseta, es típico de binissalem y se come todo el año. Para la salseta se prepara un sofrito con la cebolla, el tomate, el pimiento, todo ello cortado menudo, y el laurel. Cortar el magro, tocino y la mitad del hígado en trocitos. Dorar la carne con el sofrito. Añadir 1 vaso de agua y cocer todo 30 minutos. Asaremos el híago restante y tostaremos el pan. Luego trituramos o picamos en un mortero, el pan, los ajos, el perejil, el orégano, las almendras y añadimos un chorrito de vinagre, el vaso de vino, sal y pimienta. Cuando esté bien triturado se añadirá al sofrito con la carne y lo cocemos durante 45 min. Mientras, hervimos el arroz a parte y lo dejamos en su punto, lo colamos y servimos el arroz sin caldo y aparte la salseta. La salsa se une al plato de arroz poco a poco y según el gusto de los comensales.
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