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  Pastas y arroces > Arroz con almejas 7

Ingredientes:

Para 2 personas 1 l. Caldo o fumet de pescados de roca
350 gr. Arroz de calidad
8 ud. Almeja de carril
100 gr. Judía verde
1/2 ud. Pimiento rojo en tiras
2 diente ajo
1/2 vasito aceite de oliva
Azafrán en hebras
Sal

Preparacion:

En un recipiente de metal se sofríen a fuego suave los dientes de ajo hasta que estén dorados y luego se retiran. En el mismo aceite sofríen las judías verdes y los pimientos, a fuego vivo y poco tiempo. Después se retiran y se reservan. Se ponen las almejas a fuego suave en el aceite y se tapa el recipiente. En cuanto se abran se añade el caldo, se sala, se añaden el azafrán y las judías. En cuanto hierva el caldo, se añade el arroz repartiéndolo por toda la cazuela (ésta será ancha y de poca altura). Se colocan las tiras de pimiento y se deja entre 18 y 20 minutos. Pasado ese tiempo se pone al horno unos 3 ó 5 minutos a 250ºc y con calor sólo de grill. Servir y acompañar con un tinto ligero de rioja. ¡¡¡buen provecho!!!!