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  Pastas y arroces > Arroz aromático con pollo y berenjenas

Ingredientes:

1 tzaarroz
4 pechugas de pollo
1 berenjena
1 cebolla
1/2 cda jenjibre
6 cdas aceite
1cda curry
2 cdasjugo limón
2 cdas chutney de mango
Acite
Sal y pimienta

Preparacion:

Cortar en cubos la berenjena y en aros la cebolla. Cocinar en una sartén junto al jenjibre, la mitad del curry y las 6 cdas d aceite durante 3´a fuego fuerte y bajar el fuego suave durante 20´.
Incorporar el jugo de limón y el chutney. Salpimentar a gusto y reservar caliente.
Limpiar las pechugas, filetearlas y saltearlas en una sartén con aceite. Incorporar el resto del curry y, si fuera necesario, un poco de agua. Salpimentar a gusto. Servir una porción de arroz cocido, sobre él las berenjenas especiadas y las supremas