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  Pastas y arroces > Arroz a la boloñesa

Ingredientes:

250 gramos de arroz tipo bomba.
350 gramos de carne de ternera picada.
1 cebolleta fresca.
3 tomates.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil.
Una pizca de albahaca seca.
Sal.
1 pizca de pimienta negra.
2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
2 cucharadas soperas de mantequilla.
2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparacion:

Sazonamos la carne con sal y pimienta y reservamos en la nevera durante 20 minutos.
Sofreímos en la mantequilla y el aceite, el ajo y la cebolla picada en brounoisse (picadito fino).
Una vez cocinado el sofrito de la cebolla, añadimos la carne picada sazonada y removemos en la cazuela al fuego hasta que tome color de cocinada.
A continuación, añadimos los tomates pelados y picados, el perejil, la albahaca y dejamos cocer a fuego moderado sin dejar de remover.
Una vez cocinada la carne, agregamos el arroz a la cazuela mezclándolo con la carne estofada.
Sofreímos el conjunto del arroz y la carne un poco más y mojamos con agua caliente (el doble de volumen de agua que de arroz).
Dejamos que cueza el conjunto 20 minutos a fuego suave.
Una vez cocinado el arroz y fuera del fuego, acompañamos con el queso rallado por encima.