Mi Cocina

  Pastas y arroces > Arroz con calamares 6

Ingredientes:

500g de arroz
750g de tubos de calamar limpios, o anillos de calamar
200cc de vino blanco
3 blancos de puerro picados
2 cebollas grandes picadas
1litro de caldo
2 cucharadas de curry
250g de manteca
1 cucharada de ciboulette picado
2 hojas de laurel
Sal, pimienta.

Preparacion:

Se cortan los tubos de calamar en aros y se fondean en una olla con la manteca, luego se apartan en un recipiente.
En la misma manteca se fondean la cebolla y el puerro, se agregan el arroz y los calamares revolviendo con cuchara de madera.
Diluir el curry en el vino y cuando el arroz esta transparente se le agrega el vino con el curry y se deja evaporar. Luego se incorpora el caldo, las dos hojas de laurel y se cocina a fuego bajo revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera entre 15 y 20 minutos con la olla tapada hasta que el arroz esté a punto.
Apagar el fuego y espolvorear con el ciboulette.