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  Pastas y arroces > Arroz cremoso con calabaza

Ingredientes:

300-350 g de arroz.
200 g de pulpa de calabaza.
100 g cebolla.
50 g de queso rallado.
25 g de mantequilla.
4 cucharadas de aceite de oliva o semillas.
Sal.
Un poco de azafrán (optativo).
1 litro de caldo vegetal.

Preparacion:

Pelamos la cebolla, picamos junto con la pulpa de calabaza y sofreímos ambos ingredientes en una olla con una cucharada de aceite y un poco de mantequilla.
Agregamos el arroz a la cazuela y dejamos dorar un poco removiendo constantemente.
Mojamos el arroz con un poco de caldo vegetal caliente y continuamos la cocción sin dejar de remover.
Añadimos el resto del caldo caliente a medida que el arroz lo precise.
Ponemos a punto de sal y agregamos el azafran (optativo).
Por último agregamos el queso rallado y dejamos que se derrita y quede cremoso el arroz.
Servimos inmediatamente.