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  Sopas y cremas > Arroz con crocante

Ingredientes:

250 g de arroz.
100 g de cebolla.
50 g de margarina.
1 litro de caldo vegetal.
Sal, pimienta, nuez moscada.
50 g de almendras sin piel.
Queso rallado.

Preparacion:

Pochamos en una cacerola la cebolla en el aceite hasta apenas dorar, agregamos el arroz, luego 1 taza de caldo y cocinamos lentamente agregando más caldo hirviendo necesario hasta que el grano esté a punto.
Sazonamos bien durante la cocción con sal, pimienta y nuez moscada.
Mientras el arroz se cocina, doramos las almendras rápidamente en unos 50 g de margarina.
Una vez a punto el arroz, mezclamos parte de las almendras y su margarina.
Se sirve esparciendo el resto encima y acompañado con queso rallado a gusto.