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  Pescados y mariscos > Arroz con gambas, congrio y mejillones

Ingredientes:

250 g de arroz tipo bomba.
400 g de gambas arroceras.
200 g de congrio limpio en dados.
200 g de mejillones.
500 g de tomate en fruto.
50 g de cebolla.
2 dientes de ajo.
1 litro de caldo de pescado.
Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparacion:

En una paellera sofreímos las gambas y las reservamos.
En el mismo aceite donde hemos sofrito las gambas preparamos un rehogado con la cebolla cortada en trocitos pequeños y los tomates también troceados.
Añadimos el caldo de pescado y el arroz.
Corregimos de sal y añadimos el pimentón dulce molido y un poco de nuez moscada.
Cuando el arroz se vaya quedando sin caldo, añadimos las gambas, el congrio limpio y sin espinas y los mejillones previamente abiertos al vapor.
Dejamos reposar el arroz unos minutos después de sacar del fuego, como si fuera una paella.