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  Pastas y arroces > Arroz con gandules y coco

Ingredientes:

3 tazas de arroz grano largo
2 tazas de gandules escurridos
2 1/2 tazas de leche de coco
1 1/4 taza de agua
1/4 taza de tocino
1 cucharada de aceite de maíz o maní, preferiblemente
2 cucharadas de sofrito
1 cucharada de cilantro, finamente picado
1/2 cucharada de recao, finamente picadito
Sal a gusto

Preparacion:

A un caldero caliente, añada el aceite y el tocino, sofriendolo por 2 0 3 minutos, moviéndolo constantemente.
Añada el sofrito y los gandules y sofría por 3 minutos.
Agregue el arroz y sofría hasta mezclar todo perfectamente.
Añada la leche de coco y el agua bien caliente, mezcle bien. Cuando comienze a hervir la mezcla, baje a fuego-mediano tape y deje cocinar por 25 minutos.
Retire del fuego y déjelo reposar por 10 minutos y utilizando dos tenedores mezcle el cilantro y el recao con el arroz.