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  Pastas y arroces > Arroz genovés

Ingredientes:

2 tazas de arroz
50 gr. De queso parmesano rallado
½ cebolla
4 hojas de albahaca fresca
100 gr. De hongos frescos remojados en agua caliente
½ taza de aceite
5 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Pique la cebolla muy menuda, sofríala en el aceite hasta dorarla, escurra los champiñones, trocéelos y rehoguelos durante 2 min.
Agregue el caldo de pollo, salpimiente y cuando rompa el hervor agregue el arroz, deje hervir nuevamente, baje la llama al mínimo y tape hasta que consuma todo el liquido.
Corte las hojas de albahaca lo más menudo que pueda y mézclelas con el queso rallado.
Una vez listo el arroz, colóquelo en una fuente de servir y espolvoree con el queso y la albahaca.