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  Pastas y arroces > Arroz con mejillones a la gallega

Ingredientes:

1,5 kg de mejillones
2 ajos picados
2 cebollas picadas
Perejil picado
2 pimientos rojos
2 tomates medianos
1 cucharada de pimentón dulce español
500g de arroz
Sal y pimienta a gusto

Preparacion:

Se hierven los mejillones en agua y sal hasta que se abran los caparazones, luego se retiran y se guarda el caldo.
Se fríen en aceite los ajos el perejil y la cebolla, se adicionan los mejillones. Se hace un picadillo de tomates y pimientos y se incorpora a la preparación revolviendo constantemente se salpimienta y se agrega un poco de pimentón.
Pasados unos minutos se incorpora el caldo de los mejillones. Cuando hierve el agua se incorpora el arroz, a media cocción se le agregan los alcauciles y los porotos previamente cocidos. Se sirve en una fuente profunda.