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  Pastas y arroces > Arroz montemar

Ingredientes:

1/2 kilo de arroz.
200 gr. De trozos de pollo.
1/4 de kilo de chorizos.
1/4 kilo lomo de cerdo.
100 gr. De camarones.
2 docenas conchitas.
1/2 kilo de pescado.
3 docenas de mejillones.
6 salchichas.
1/2 kilo de calamares.
Aceite de oliva.
1/2 kilo de guisantes.
6 ajos grandes picados.
6 alcachofas.
2 pimientos.
3 tomates muy rojos.
3 hojas de laurel.
Perejil.
Azafrán.
Sal,
Pimienta.
8 espárragos.

Preparacion:

Previamente cocer los mejillones y guardar el caldo, también cocer las alcachofas, de igual manera cocer los guisantes, los espárragos de igual forma aunque pueden utilizarse los de conserva. Los calamares previamente cortados en forma de anillos. Es mejor reservar el agua en que se cocer todos estos ingredientes que se irán utilizando conforme se seque el arroz. En una paellera o sartén grande u olla grande, calentar el aceite una vez caliente echar las carnes preferible sin hueso para su mejor cocción (por el pollo), la carne de cerdo en trozos , los chorizos también en trozos, el pescado de igual manera, se agrega los tomates cortados finamente, se sazona con ajos, pimienta y sal, el laurel, se agregan las salchichas los calamares se deja "sudar" (cocinar) unos 20 minutos pero se va echando el agua reservada anteriormente con los ingredientes, luego se agrega el azafrán, los camarones, el arroz en forma de lluvia se sigue agregando las aguas de las cocciones anteriores luego las alcachofas partidas, los guisantes, los mejillones y por último los pimientos cortados en tiras también se pueden usar los de conserva y ya para adornar la fuente el perejil picado. La paella esta lista cuando el arroz esta cocido. Si se utiliza paellera se presenta directamente en ella.