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  Pastas y arroces > Arroz con nueces y espárragos

Ingredientes:

200 g de arroz (blanco o integral).
100 g de nueces tostadas.
Medio kilo de espárragos cortados en trocitos.
50 g de cebolla roja picada.
2 cucharadas de albahaca picadita.
2 cucharadas de vinagre de jerez.
Sal y pimienta.
2 cucharadas de aceite de nuez.
1 cucharada de aceite de oliva.
Rebanadas de limón.

Preparacion:

Cocemos el arroz en un recipiente con agua y sal por espacio de 15 minutos.
Una vez cocido se refresca pasándolo por debajo del chorro de agua fría.
En un recipiente grande, mezclamos bien las nueces con los espárragos y la cebolla.
En otro recipiente más pequeño, mezclamos los aceites con el vinagre y las especias.
Agregamos esta última mezcla a la anterior y decoramos con rebanadas de limón.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.