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  Pastas y arroces > Arroz con pisto, setas y curry

Ingredientes:

250 gramos de arroz.
200 gramos de setas.
1 litro de caldo de verduras o de agua.
1 calabacín.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
500 gramos de tomate natural.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de curry.
Sal.

Preparacion:

Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín en dados, las cebolla en cuadraditos, y los pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas.
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos cinco minutos.
Añadimos el calabacín, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
Agregamos el tomate, el ajo machacado y dejamos cocer 30 minutos más.
Ponemos a punto de sal.
Añadimos el arroz y dejamos que se rehoge con las verduras.
Seguidamente, cubrimos con el caldo de verduras o con agua, añadimos la cucharadita de curry y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.
Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado.
Servimos caliente.