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  Pastas y arroces > Arroz con sepia

Ingredientes:

Arroz 300 grs
Sepia 350 grs
Ajo 2 dientes
Pimiento verde 1
Cebolla 1
Tomate 2
Caldo de pescado 9 tacitas
Aceite de oliva 8 cucharadas
Ñora 2
Azafrán unas hebras
Perejil
Sal

Preparacion:

Limpiamos los chipirones separando la tinta, los cortamos en ruedas y los escurrimos. Calentamos el aceite en una paellera y freímos los dientes de ajo pelados y las ñoras limpias y sin pepitas. En cuanto se doren, los sacamos y lo machacamos en un mortero junto con la tinta y el perejil. Freímos en un lado de la paellera los chipirones y en otro la cebolla y el pimiento picados y cuando estos últimos cambien de color añadimos los tomates pelados y cortados en trozos. Freímos sin mezclar con los chipirones hasta que este todo hecho.
Rehogamos encima el arroz durante unos minutos y regamos con el caldo hirviendo, el machacado del mortero y el azafrán y cocemos a fuego vivo durante 10 minutos, rectificamos de sal y dejamos cocer durante otros 7 u 8 minutos a fuego más lento. S
I el arroz estuviera algo duro todavía, salpicar con caldo o agua. Tapar y dejar reposar 10 minutos.