Mi Cocina

  Carnes y guisos > Asado de carne marinada (sauerbraten)

Ingredientes:

- 1 kg. De vaca para asar
- aceite
- 1/8 l. De caldo de carne
- 100 gr. De mantequilla
- 3 cucharadas de pasas
- sal y pimienta

Para la marinada:
- 1 botella de vino tinto
- 1/8 litro de vinagre
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel, 1 clavo y pimienta en grano

Preparacion:

1. Mezclar todos los ingredientes para el marinado y cocerlos. Cuando se haya enfriado echar en el la carne (debe estar completamente cubierta) y dejar reposar en la nevera durante 4 días.

2. Secar bien la carne, salpimentarla y dorarla en aceite muy caliente hasta que esté bien marrón. Añadirle el caldo y el marinado y asarla en el horno a 200 °c durante 80 minutos.

3. Cuando esté hecha apartarla y dejar reducir el caldo restante hasta obtener 1/4 de litro. Agregarle a la salsa hirviendo las pasas y la mantequilla lentamente.

4. Si hiciera falta se puede espesar la salsa con una cucharadita de harina disuelta en agua o nata.

4. Cortar el asado en lonchas y servir junto a la carne.