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  Carnes y guisos > Asado de ternera con piña

Ingredientes:

600 g de babilla de ternera en trozo.
40 cl de vino blanco.
125 g de nata.
50 g de mantequilla.
5 cl de coñac.
400 g de piña natural.
Sal y pimienta.

Preparacion:

Doramos el asado con mantequilla en una olla, a fuego lento para no ennegrecer la carne.
Cuando el asado tiene un color bonito y uniforme, quitamos la grasa de la cazuela y sacamos a una fuente de horno.
Vertemos el coñac ardiendo sobre la carne.
Añadimos sal, pimienta y el vino blanco caliente.
Agregamos la piña natural troceada en cuadraditos a la carne.
Asamos dando la vuelta al asado de vez en cuando.
Una vez asado trinchamos el asado en lonchas y las ponemos en un plato caliente acompañado de los trozos de piña.
Vertemos los jugos del asado a un cazo y dejamos que hierva hasta que se consuma un poco.
Añadimos la nata, dejamos que dé un hervor y sacamos rápidamente.
Pasamos por el colador y vertemos la salsa sobre la carne.
Servimos inmediatamente.