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  Ensaladas y vegetales > Aspic de vegetales y yogur

Ingredientes:

700cc de caldo de verduras
2 ramitas de apio
2 zanahorias
1 cebolla
2 puerros
1 cucharada colmada de agar-agar
2 hojas de laurel
250 g de tomates
Jugo de 1 limón
Sal marina
200g de yogur natural
4 cucharadas de jugo de naranja
200g de chauchas

Preparacion:

Colocar en un recipiente el agua o el caldo desgrasado, el apio, las zanahorias peladas, la cebolla, las chauchas y los puerros, perfumar con el laurel y agregar sal. Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos, escurrir y cortar en rodajitas el apio, las zanahorias, las chauchas y los puerros.
Sumergir los tomates en agua hirviendo, pelarlos. Filtrar el caldo y colocar en un recipiente con el tomate, el agar-agar diluido en jugo de limón, cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor, agregar los vegetales, el jugo de naranja, mezclar y retirar del fuego, mezclar con el yogur en forma despareja, colocar en molde humedecido con agua, dejar solidificar en la heladera.
Para desmoldar pasar el molde ligeramente por agua caliente.