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 recetas, cuadrado verde Pescados y mariscos > Atascaburras ahumado
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:
Puerro,
Ajo,
Bacalao ahumado,
Abacalao desalado,
Tocino ahumado,
Asadillo (pimiento asado, cebolla asada, tomate, ajo triturado y montado con aceite de oliva y sal),
Jugo de carne especiado,
Aceite de azafrán (infusionado a 65º c.),
Guisantes,
Hongos confitados,
Huevas de arenque,
Morcilla manchega,
Hierbas aromáticas.
Preparacion:
Hacer un guiso con la verdura, los bacalaos y el tocino. Pasar por el chino y espesar con patata asada. Poner en el fondo una cucharada de asadillo, una de hongos confitados picados y una hueva de arenque. Cubrir con el guiso u añadir la morcilla y los guisantes salteados. Añadir hierbas aromáticas, un cordón de jugo de carne y otro cordón de aceite de azafrán.