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  Pescados y mariscos > Atun con adobo

Ingredientes:

1kg. De atún
1 cabeza de ajo
Guindilla
Orégano
Pimentón
Tomillo
Sal
Pimienta negra
1/2 vasito de aceite
1/2 vasito de vinagre

Preparacion:

Se limpia bien el atún, quitándole el pellejo o piel y las espinas y conservarlo entero metido en vinagre hasta que lo cubra durante una hora(este vinagre se tira luego).en un mortero o almirez ponemos ajos,la sal,las especias y se machacan.le ponemos luego en el mortero 1/2 vasito de aceite y el 1/2 de vinagre.se escurre bien el atún y coloquese el atún en una cacerola,poniéndole por encima el adobo que hemos hecho con el mortero, y dos cucharadas de agua o un vaso de agua.se deja cocer volviéndolo de vez en cuando para que se impregne bien por todos los lados.el punto es que se debe consumir el agua hasta que el atún quede friéndose,con cuidado que no se pegue.