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| Pescados y mariscos > Atún con tomate y amor | |||||
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Ingredientes:
atún rojo, sal, azúcar, tomate natural triturado, cebolla, pimiento rojo (natural o lata), ajos y aceite de oliva. | |||||
Preparacion: en una cazuela de barro se fríe a fuego muy lento el atún previamente partido en trocitos grandes. Enseguida que cambie de color, se le da la vuelta, manteniendo el interior casi crudo y el exterior muy tierno. Se saca el atún y se aparta. En ese aceite, a fuego muy muy lento, se dora la cebolla (troceada en gajos) con el pimiento rojo y los ajos hasta que quede “caramelizada”. Luego se añade el tomate natural triturado y se va friendo todo muy lentamente (aprox. 30 minutos), añadiendo sal al gusto y rectificando la acidez con un poquito de azúcar. Cuando la salsa espesa y cambia a un color más claro, incorporar el atún y mantener 5-10 minutos más en cocción. El secreto de este plato tradicional es guisarlo “con amor”, es decir, a fuego muy muy lento. | |||||
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