Preparacion: Corte el bacalao en pedazos. Cubralo con abundante agua y pongalo al fuego por 15 minutos. Saquelo, escurralo y quitele el pellejo y las espinitas y paselo por agua fresca dos a tres veces. Exprimalo con las manos y desmenucelo muy bien. En un tazon combine la harina de trigo con el polvo de hornear. Vierta lentamente en el centro el agua y mezcle con espatula de goma hasta formar una levadura. Muela en el mortero el ajo, granitos de pimienta, hojas de culantro y mezcle con la levadura. Anadale el resto de los ingredientes y al final el bacalao desmenuzado, mezcle todo bien. Caliente abundante aceite y fria por cucharadas hasta que doren. Escurra y sirva. |