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  Pescados y mariscos > Bacalao al jerez

Ingredientes:

3 tomates medianos picados,
1 cebolla grande picada,
1 ramito de perejil,
1/2 copa de jerez,
4 patatas medianas,
2 cucharadas de mantequilla,
750 gr. De bacalao,
Sal,
Pimienta.

Preparacion:

Desalar el bacalao durante 12 horas cambiando el agua al menos tres veces. Escurrirlo bien, cortarlo en trozos pequeños y saltearlo con mantequilla. Cocer el tomate y la cebolla en un cuarto de taza de agua. Salpimentarlos. Cuando estén a punto, pasarlos por el colador chino y ponerlos en una cazuela mezclados con el bacalao y el jerez. Cocerlo a fuego suave durante 3 ó cuatro minutos.