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  Pescados y mariscos > Bacalao al pil pil

Ingredientes:

8 trozos de bacalao.
5 dientes de ajo.
Una guindilla.
Aceite.

Preparacion:

Una vez desalado el bacalao, desescamar, desespinar y secar con un paño.
En una cazuela de barro con aceite abundante, freír los ajos laminados y la guindilla contada en aros. Cuando estén dorados, retirarlos, bajar la intensidad del fuego e introducir los trozos de bacalao con la piel hacia abajo dejando que se cuezan ( no que se frían) durante 8 minutos, a mitad de cocción, dar la vuelta al bacalao y dejarlo con la piel hacia arriba. Retirar del fuego, dejar templar y quitar casi todo el aceite, reservándolo.
Acercar la cazuela al fuego muy lento e ir añadiendo el aceite, poco a poco, sin dejar de mover, con movimientos circulares.
La salsa debe ir ligando sin que quede demasiado espesa. A la hora de servir colocar sobre el bacalao las láminas de ajo y los aros de guindilla.