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  Pescados y mariscos > Bacalao con cangrejos de río a la riojana

Ingredientes:

Bacalao en trozos .4,
Cangrejos .500 gr. , salsa:
Ajos 2 dientes,
Cebolla 1,
Tomates maduros 4,
Guindilla trozo,
Carne pimiento choricero 1 cucharada,
Aceite,
Caldo de bacalao 1 vasito,
Pimienta negra.

Preparacion:

Corta cada trozo de bacalao en otros dos o tres mas pequeños. Quítales la piel y las espinas con lo que harás caldo o fumet. En una cazuela pon un chorro de aceite y agrega un diente de ajo y la cebolla todo bien picado. A continuación, agrega los tomates picados y deja que se hagan. Pásalo por el pasapuré y añade los cangrejos, la carne del pimiento choricero, el caldo de bacalao y la guindilla. Déjalo cocer durante 5 minutos.
En una sartén con aceite fríe el otro ajo fileteado.cuando esté doradito lo retiras y reservas. En ese mismo aceite, tríe los trozos de bacalao. Para servir, coloca en el fondo la salsa, encima el bacalao frito y a su lado los cangrejos. Para terminar, pon los ajos fritos y una ramita de perejil.