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  Pescados y mariscos > Bacalao con grelos a la portuguesa

Ingredientes:

4 lomos de bacalao en salazón de 200 g cada uno
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 patatas medianas
1 berza
1 guindilla
1 tomate
1 vaso caldo vegetal
150 g harina
100 ml aceite de oliva
Sal

Preparacion:

pelar las patatas y cortarlas en ruedas de un dedo de grosor. Pelar y laminar los ajos sobre una cazuela de barro con aceite.
Pelar las cebollas y cortar en ruedas muy finas y echar en la cazuela. Rehogar a fuego muy suave con el laurel durante 10-15 minutos removiendo con una espumadera para que la cebolla forme hilos largos. Retirar el sofrito y dejar el aceite. Cocer el manojo de grelos sin cortar durante 20 minutos. Dejar escurrir.

Paso 2
Desalar el bacalao 24 horas antes, cambiando el agua al menos dos veces. Secar los lomos entre papel absorbente y pasar por harina. Freir en el aceite por ambas caras, hasta dorarlas y retirar a un plato. Así mismo, enharinar las patatas y dorarlas también todas. Reservar.

Paso 3
Picar el tomate entero en el aceite y darle una vuelta en la cazuela. Añadir la guindilla picada y colocar las patatas en el fondo y encima los grelos. Poner los lomos de bacalao y cubrir con el sofrito de cebolla
Regar con el caldo y tapar la cazuela, dejándolo cocer 20 minutos a fuego suave, moviéndolo continuamente por las asas. Servir bien caliente.