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  Pescados y mariscos > Bacalao con pimientos y patatas 2

Ingredientes:

Bacalao 300 grs seco
Pimiento rojo 4
Patata 4
Pan 1 la miga del panecillo
Cebolla 1
Tomate 4
Ajo 2 dientes
Perejil 4 ramas
Aceite de oliva 4 cucharadas
Azafrán en polvo
Pimentón
Sal

Preparacion:

Poner el bacalao, con la piel hacia arriba en un cuenco. Cubrirlo con agua y dejarlo en remojo 12 horas, cambiandole el agua varia veces. Precalentar el horno a temperatura maxima. Poner agua a hervir en una cacerola.
Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Picarlos, junto con el perejil. Cortar los tomates por la mitad y rallarlos. Poner los pimientos en una fuente refractaria y asarlos en el horno ya caliente hasta que esten tiernos. Retirarlos del horno, pelarlos y cortarlos en tiras.
Poner las patatas con su piel en el agua hirviendo y cocerlas hasta que esten tiernas. Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas. Calentar el ceite en una cazuela de barro. Dorar la cebolla, el ajo y el perejil picados. Añadir los tomates, una pizca de pimentón y otra de azafran.
Condimentar con sal y cocer durante 20 minutos a fuego lento. Escurrir el bacalao y cortarlo en trozos. Añadirlos a la cazuela. Incorporar las patatas y un vaso de agua. Cocer durante 5 minutos mas.
Desmigajas la miga de pan e incorporarla a la cazuela. Añadir las tiras de pimiento. Cocer un par de minutos mas y servir.