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  Pescados y mariscos > Bacalao en salsa verde 2

Ingredientes:

Receta con miga de pan:
Aceite,
2-3 dientes de ajo,
Perejil abundante,
Miga de pan,
Agua,
Aceite y sal,
Vinagre.

Receta con harina: aceite,
2-3 dientes de ajo,
Perejil abundante,
Harina,
Agua,
Aceite y sal,
Vinagre.

Preparacion:

Así se hace con miga de pan: se machacan muy bien en un mortero los dientes de ajo, el perejil, una pizca de sal y un par de puñados de miga de pan empapada en agua, trabajándolo hasta dejarlo como una pasta y añadiéndole luego un chorro de aceite, 1-2 vasos de agua y pizca de vinagre. Después es en esta salsa con la que se baña o en la que se harán el pescado o marisco, debiendo quedar una salsa ligera y añadiendo mas agua si hiciese falta.
Con harina: se machacan muy bien en un mortero los dientes de ajo y el perejil con una pizca de sal trabajándolo hasta dejarlo como una pasta y añadiéndole luego un chorro de aceite, 1-2 vasos de agua y pizca de vinagre. Se pone luego en un cazo o sartén y se le añade 1-2 cucharadas de harina, dejándolo cocer a fuego suave removiéndolo hasta que espese... Debiendo de quedar una salsa ligera y añadiendo mas agua si hiciese falta. Después es en esta salsa con la que se baña o en la que se harán el pescado o marisco.
Trucos y consejos
Hay quien sustituye el vinagre por vino blanco dándole así un sabor especial.