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  Pescados y mariscos > Bacalao a la zamorana

Ingredientes:

500 gr. De bacalao seco,
125 gr. De garbanzos secos,
75 gr. De nueces sin cáscara,
2 cebollas,
50 gr. De pan en rebanadas,
Aceite de oliva,
Vinagre,
1 diente de ajo,
Sal.

Preparacion:

Desalar el bacalao, darle un hervor y desmigajarlo, añadirle una de las cebollas peladas y picadas. Cocer en agua y sal los garbanzos( ya remojados), hasta que estén tiernos.
Escurrir y machacar bien y mezclar con el bacalao.
Freír el diente de ajo pelado y picado en una sartén, añadir la cebolla rallada y retirarla del fuego antes de que tome color.
Hacer una pasta en el mortero con un vaso de aceite, ajo y cebolla, las nueces fritas y el pan tostado, deshacerlo con un poco de vinagre, colocar en una cazuela de barro capas de pasta y capas de bacalao y garbanzos, regarlo con aceite.
Poner la cazuela en el fuego y dejar que hierva durante 15 minutos.
Servirlo en la misma cazuela.