Aceite de oliva virgen, 3 cucharadas soperas Ajo, 1 diente muy picado Perejil, 1 ramillete picado Guindilla, 1 Barbillas de merluza, 1,2kg.
Preparacion:
En una cazuela de barro se pasa el aceite caliente y las barbillas. Ya en el fuego se añaden el ajo y el perejil picados. A continuación se salan. A fuego lento se mueve continuamente la cazuela hasta conseguir una salsa verde y compacta, ligada por la gelatina natural de las barbillas.