Mi Cocina

  Ensaladas y vegetales > Bavarois de castañas

Ingredientes:

180 g marrons glacé
60 ml licor de castañas o ron
5 hojas de gelatina ó 10 gr de gelatina en polvo neutra
3 cucharadas leche caliente
300 g puré de castañas
150 g azúcar glacé
150 ml de nata
Para decorar:
12 castañas cocidas
60 g mantequilla
30 g azúcar
5 cucharadas agua
50 g cobertura de chocolate fundida

Preparacion:

trocear y macerar en el licor los marrons glacé. Engrasar un molde de corona con aceite y espolvorear con azúcar glacé. Poner en remojo la gelatina y disolver en la leche muy caliente.

Paso 2
Escurrir los marrons glacé, reservando el licor, y mezclar con el puré de castañas, el azúcar, la gelatina disuelta y un chorrito de licor. Montar la nata y unir a la mezcla anterior. Verter en el molde y refrigerar al menos ocho horas. Desmoldar.

Paso 3
Para decorar mezclar la mantequilla, el azúcar y el agua y glasear las castañas. Dejar enfriar y poner en el centro de la corona.