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  Postres y Dulces > Bavarois de fresas al cava

Ingredientes:

600 g de fresas.
1 yogur natural.
2 dl de nata líquida.
6 hojas de gelatina.
1 limón.
100 g de azúcar glas.
2 cl de cava.

Preparacion:

Elaboración: lavamos y quitamos los rabos de las fresas.
Reservamos una docena de las mejores para decorar y reducimos las otras a puré.
Ponemos el puré en una cacerola, añadimos el zumo de limón y el azúcar.
Cocemos 5 minutos removiendo.
Remojamos la gelatina en agua fría, exprimimos entre las manos para secarlas y las añadimos al puré de fresas caliente.
Removemos fuera del fuego hasta que la gelatina se haya disuelto.
Batimos el yogur, la nata y el cava.
Cuando el puré esté casi frío mezclamos las dos preparaciones.
Vertemos en un molde en forma de corona y ponemos a refrigerar unas 6 horas.
Adornamos el centro con las fresas reservadas.