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 recetas, cuadrado verde Pescados y mariscos > Berengenas en escabeche
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:
Berengenas
Sal gruesa
Aceite
Vinagre
Provenzal(deshidratado)
Oregano
Aji molido
Albaca fresca
Laurel
Pimienta negra en grano
Preparacion:
Lavar y cortar en rodajas las berengenas,luego cubrirlas con sal gruesa y dejarlas 3 horas,una vez pasado ese tiempo lavarla y ponerlas a hervir en agua y un chorro de vinagre blanco,cocinar hasta que se ablanden no mucho.luego colarlas y dejar enfriar.
Aparte en un bols colocar aceite,vinagre,provenzal,aji molido y oregano mezclar bien.una vez frias las berengenas ir colocando en un frasco en capas entre capa y capa ir colocando el adobo que preparamos,como asi tambien vamos agregando la albaca,laurel y pimienta,una vez completo el recipiente cubrir bien con aceite.
Son muy ricas para acompañar todo tipo de carnes