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 recetas, cuadrado verde Ensaladas y vegetales > Berenjenas de la abuela
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
6 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

6 berenjenas,
Aceite,
1 cebolla,
1 manojo de perejil,
2 ajos pequeños,
Mejorana,
2 cucharadas de harina,
1 yema de huevo,
2 tazas de leche,
Sal,
Pimienta,
Nuez moscada,
Canela,
Salsa de tomate.
Preparacion:
Partir las berenjenas por la mitad. Hacerles unos corte y sazonarlas. Poner una olla al fuego con agua y sal, echar las berenjenas cuando hierva el agua. Cocerlas. Sacarlas del agua y escurrirlas. Vaciarlas con una cuchara, sin romper la piel.
En un cazo, poner el aceite, el ajo, la cebolla cortada muy finita. Sofreír y añadir el perejil picado, mejorana y la pulpa de las berenjenas. Sazonar con sal, pimienta, canela y nuez moscada. Triturarlo todo. Mezclar la harina, la leche y el huevo con esta masa y rellenar las berenjenas. Cubrirlas con un poco de mantequilla y queso rallado y gratinar.
Servir con un poco de salsa de tomate.