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 recetas, cuadrado verde Ensaladas y vegetales > Berenjenas del hortelano
Valoracion de esta Receta
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

2 kg. Berenjena
1 ó 2 ud. Pimiento rojo
1 ud. Cebolla
Leche
Sal y pimienta

Para el relleno
100 gr. Jamón york o serrano
200 gr. Champiñón
150 gr. Judía verde (un poco cocida)
150 gr. Zanahoria (un poco cocida)
50 gr. Harina
3 ud. Huevo
Preparacion:

1 preparaciónse hierven las berenjenas partidas por la mitad y se escurren bien.
2 para el rellenose sofríe la cebolla y los demás ingredientes añadiéndolos de uno en uno, no cocerlos demasiado, se incorpora la pulpa de las berenjenas, la harina, la leche y se salpimenta. Al retirar del fuego se le mezclan los huevos batidos y se rellenan las berenjenas.
3 cocciónse ponen al horno a gratinar con un poco de galleta picada por encima (o se pueden freir).