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 recetas, cuadrado verde Ensaladas y vegetales > Berenjenas con gambas gratinadas al queso gruyere
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
6 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

3 berenjenas grandes,
300 gr. De colas de gambas peladas,
3 chalotes,
1 cucharada de puré de tomate,
4 cucharadas de bechamel,
100 gr. De queso rallado,
1 copa de brandy,
Sal,
Pimienta.
Preparacion:
Partir las berenjenas por la mitad, freírlas y vaciarlas.
Hacer un sofrito con los chalotes y las colas de gambas. Mezclarlo con la pulpa de las berenjenas y el puré de tomate. Verter el brandy y flamear. Sazonar al gusto y rellenar las berenjenas. Naparlas con bechamel y esparcir queso rallado por encima. Gratinar al horno hasta que estén doradas.