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  Ensaladas y vegetales > Berenjenas con pimentones o pimientos morrones

Ingredientes:

3 berenjenas medianas brillantes
2 cebollas medianas
3 pimentones rojos
4 tomates (sin pepas obtativo)
Pan rallado
Aceite
Vinagre
Azúcar
Sal
Jengibre

Modo de

Preparacion:

Se pelan y pican en trocitos las berenjenas; se cuecen en agua con sal y luego se dejan estilar.se frie la cebolla picada a pluma, se le agregan los pimientos picados en tiritas y los tomates tambien troceados.
Se aliña con medio vasito de vinagre ,un par de cucharaditas de azucar, sal y genjibre a gusto.
Esto se cuece bien y queda como salsa. Se espesa con pan rallado y al final se le agregan las berenjenas.
Se revuelve todo y se sirve con una l papa cocida o con arroz blanco.
Bon apetit