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  Ensaladas y vegetales > Berenjenas sabrosas

Ingredientes:

4 berenjenas
25cc aceite
Sal
Cubierta:
2 cebollas
1 pimiento verde
2 tomates 3 dientes de ajo
25cc aceite
1 cda azúcar
1 cda perejil
150g mozzarella
Sal, pimienta

Modo de

Preparacion:

Cortar el extremo superior de las berenjenas y luego por la mitad. Pelar la base de cada una dejando una tira de piel de cada lado. Espolvorear con sal y dejar descansar 20´en un colador para que suelten el sabor amargo. Secar con papel absorbente de cocina, colocarlas en un recipiente para microondas y rociarlas con aceite. Cubrir y cocinar en máximo (100% de potencia). Reservar. Cubierta:
Cortar las cebollas y el pimiento en tiras. Colocarlos en un bol junto al aceite y los ajos. Cubrir y cocinar 6´en máximo (100% de potencia)
Añadir los tomates cortados en cubos, el azúcar, sal y pimienta. Mezclar, cubrir y cocinar 3´en máximo (100% de poitencia). Agregar el perejil picado y mozzarella en cubos.
Cubreir las berenjenas con la mezcla de vegetales y gratinar 5´más en grill + microondas