Mi Cocina

  Platitos de Fondo (bocadillos) > Berenjenas en salmuera

Ingredientes:

Para 8 personas 3 ud. Berenjenas grandes
1 copa aceite de oliva
1 copa vinagre balsámico
1 cuchara sopera ajo
1 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita sal

Preparacion:

Partir las berenjenas en rodajas, rociarlas con sal para que pierdan el amargor y dejar hasta el día siguiente en la nevera bien tapadas. Luego, lavarlas con agua corriente en un colador. Mezclar el vinagre y el aceite en una fuente y cocinar en esta preparación las berenjenas durante diez minutos a fuego lento, voltearlas con alguna frecuencia. Reservar y dejar enfriar completamente. Mezclar la sal, la pimienta y el ajo y macerarlos hasta unirlos bien, en una fuente colocar por capas las berenjenas y las especias y refrigerar hasta el momento de servir.