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  Pescados y mariscos > Besugo especial

Ingredientes:

1 besugo de 1 ½ kg. O cuatro besugos de ración,
4 zanahorias,
4 tallos de apio,
3 patatas grandes,
1 cebolla,
1 pimiento verde,
4 dientes de ajo picados,
1 vasito de tomate triturado,
1/2 cucharada de pimienta de cayena,
1 limón,
Unas ramitas de perejil,
Pimienta negra,
Aceite,
Sal.

Preparacion:

Cortar las zanahorias, las patatas y el pimiento en rodajas de 1 cm. Cortar el apio en trozos de 2 cm y la cebolla en gajos. Calentar aceite en una cazuela, agregar las verduras y sazonar. Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos y retirarlas del aceite con una espumadera. Poner el pescado en una fuente y colocar encima las verduras. En el mismo aceite, freír el ajo 1 minutos y añadir el tomate triturado. Echar sal y la cayena y cocer 3 minutos sin dejar de remover. Verter 1 vaso de agua y dejar hervir. Verter sobre el pescado. Cocer al horno a 200º c: durante unos 30 minutos. Adornas con limón y perejil.