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  Pescados y mariscos > Besugo navideño al estilo canario

Ingredientes:

1 cucharada comino
Cilantro fresco
1 vasito de vinagre suave
1 vaso de vino blanco seco
150 ml de aceite
1 limón
Sal y pimienta
Papas para acompañar
3 dientes de ajo
1 besugo de aproximadamente 1 kilo (ya limpio y preparado para cocinar)

Preparacion:

en un mortero se prensan los ajos pelados con unas hojas de cilantro y unos cominos hasta lograr una crema triturada.
Agregar el aceite y el vinagre poco a poco. Salpimentar.

Paso 2
Lavar el pescado por dentro y por fuera. Pelar el limón y cortarlo en ruedas; cubrir con él el fondo de una besuguera y colocar encima el besugo. Macerar con el mojo de cilantro por ambas caras y reservar en la nevera durante una hora.

Paso 3
Precalentar el horno a 200 °c. Introducir el pescado y asar unos 25-30 minutos, agregando un vaso de vino durante la cocción.
Acompañar con patatas asadas con su piel, servidas en una fuente aparte y cubiertas con un paño.