Mi Cocina

  Carnes y guisos > Bife a la chilena

Ingredientes:

4 bifes de 200 grs. Cada uno
700 grs. De cebollas
80 grs. De mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta
Papitas cocidas para acompañar

Preparacion:

Pique las cebollas a la pluma bien finas. Póngalas en una sartén, espolvoree con azúcar, agregue 60 grs. De mantequilla en pedacitos y 1/4 taza de agua. Lleve a fuego fuerte hasta que hierva; entonces baje la llama y cocine a fuego suave durante 40 minutos, revolviendo varias veces, para que las cebollas se caramelicen. A mitad de cocción, agregue el vinage, sal y pimienta.
Cuando las cebollas estén cocidas, retírelas del fuego directo pero déjelas a un lado de la cocina, para que mantengan el calor.
Caliente el aceite y la mantequilla restantes y dore ahí los bifes durante 3 o 4 minutos por lado. A media cocción, añada la sal. Póngalos en una fuente y decore encima con un moño de cebollas. Acompañe con papitas nuevas cocidas.