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 recetas, cuadrado verde Postres y Dulces > Biscuit glacé de avellana tostada
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

100 gr. De avellanas tostadas, y molidas,
50 cl. De leche de cabra o de vaca,
50 gr. De azúcar y , por otra parte 200 gr. De azúcar,
33 gr. De almidón,
25 cl de agua,
12 yemas de huevo,
2 claras de huevo de los grandes.
Preparacion:
En un cazo, poner la leche, la avellana, los 50 gr. De azúcar y el almidón. Se cocer a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta formar una crema espesa. Dejar enfriar. En otro cazo poner 20 cl. De agua a hervir y cuando hierva añadir los 200 gr. De azúcar y formar un almíbar. Colocar este almíbar en una bol con las yemas y batir poco a poco hasta que se monten las yemas. Montar las claras. Mezclar las yemas con la crema de avellana y después añadir las claras montadas. Poner en un molde y pasar al congelador. Servir desmoldado en una fuente.