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  Postres y Dulces > Biscuit glacé perfumado al café

Ingredientes:

50 cl. De leche de vaca o de cabra,
50 gr. De azúcar por un lado más 200 gr. De azúcar por otro,
32 gr. De almidón,
25 cl de agua,
8 gr. De café tostado y molido,
12 yemas de huevo,
2 claras de huevo de los grandes.

Preparacion:

Poner en un cazo pequeño la leche, los 50 gr. De azúcar y el almidón. Se cuece, removiendo todo el tiempo para que no se pegue, hasta que se forme una crema espesa.
Se deja enfriar. Se ponen en una cafetera 25 cl. De agua y el café, se hierve dos o tres veces hasta que queden 24 cl. De café, se añade los 200 gr. De azúcar, una piel de limón y se deja hervir un poco mas. Se cuela.
En un bol aparte se ponen las yemas de huevo y se batir hasta que queden espumosas, se añade el jarabe de café y se sigue batiendo.
Aparte se montan las claras y se mezclan con las yemas y la crema hecha con la leche. Se pone en un molde y se mete al congelador.
Para servir se desmolda y se coloca en una fuente. Adornar con unos granos de café por encima.