10 yemas de huevo, 100 gr. De azúcar, 50gr. De harina, 50 gr. De cacao en polvo, 10 claras de huevo.
Preparacion:
Batir las 10 yemas con 100 gr. De azúcar hasta que aumente 3 veces su volumen. Mezclar las 10 claras montadas y luego 50gr. De harina mezclada con los 50 gr. De cacao en polvo. Hacer las planchas de un centímetro y medio de espesor sobre papel blanco untado de manteca o una placa de horno. Hornear bastante fuerte.