Mi Cocina

  Carnes y guisos > Blanquette de veau 2

Ingredientes:

1 1/2 kg carne cortada en dados
100g manteca
2 cebollas
2 clavos de olor
2 zanahorias en cuartos
2 nabos en cuartos
Hierbas aromáticas
Sal, pimienta
Salsa:
1 cda harina
30g manteca
2 yemas
1/2 limón en jugo
200g crema de leche

Preparacion:

Saltear la carne en la manteca sin dejar dorar. Agregar las cebollas con el clavo de olor pinchado, las zanahorias, los nabos y las hierbas.
Añadir agua o caldo sin cubrir la carne y salpimentar. Tapar y cocinar 45´.con una espumadera retirar la carne a una fuente y mantener al calor.
Trabajar la harina con la manteca y añadir las yemas y 2 cdas del fondo de cocción de la carne. Revolver a calor suave hasta espesar. Agregar el limón y la crema. Mezclar, retirar y servir acompañado de arroz blanco