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 recetas, cuadrado verde Ensaladas y vegetales > Bogavante con mousse de aguacate y ensalada
Valoracion de esta Receta
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
4 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

2 medallones de bogavante por personas,
180 gr. De aguacate,
40 gr. De manzana,
1 cucharada de caldo,
2 hojas de gelatina,
150 gr. De nata,
Sal,
Pimienta,
Aceite,
Vinagre,
Ensalada variada.
Preparacion:
Hacer un puré con el aguacate, añadir la manzana rallada, salar, añadir pimienta recién molida, remojar la gelatina y calentar junto con el caldo hasta que se deshagan, añadir a la mousse de aguacate.
Mezclar la nata con cuidado y dejarlo 2 horas en el frigorífico.
En un plato distribuir una ensalada variada, aliñar con aceite, vinagre y pimienta, los medallones de bogavante hervidos y la mousse de aguacate.